Blog

آب کرفس

نوشته شده توسط:

کرفس چیست؟

کرفس که با نام علمی Apium graveolens ‌شناخته شده از زمان‌های بسیار قدیم به عنوان یک گیاه خوراکی کشت شده‌است. این گیاه به خانواده چتریان تعلق دارد و دارای یک ساقه‌ی بلند رشته‌دار است که به برگ‌ها متصل می‌شود.

بسته به محل کشت آن، ساقه یا برگ‌هایش مصرف می‌شوند. این سبزی همچنین به عنوان ادویه استفاده می‌شود و عصاره‌های آن نیز در تهیه‌ی دارو به کار می‌رود.

این گیاه بیش از ۴۵ تا ۶۰ سانت رشد می‌کند، به این ترتیب که بیش‌تر ارتفاع آن در ساقه‌اش است. ساقه‌های کرفس دارای بافت ترد و و عطر و طعم ملایمی هستند. برگ این گیاه در بالای ساقه قرار دارد – آنها کاملا از هم جدا هستند و به رنگ سبز روشن یا سبز تیره هستند. ریشه‌ی این گیاه فقط ۶ تا ۸ سانت در خاک رشد می‌کند، زیرا رطوبت و مواد مغذی مناسب در چند سانت بالای خاک در رشد این گیاه به طور خاصی اهمیت دارد. این گیاه گل و تخم را در سال دوم تولید می‌کند. گل‌ها دارای گلبرگ‌های سفید کوچک هستند و دانه‌هایی که در گل قرار دارند، قهوه‌ای روشن مایل به قهوه‌ای تیره هستند و رایحه‌ی تند و دلپذیری دارد.

بسیار خب، تا این‌جا کمی در مورد گیاه کرفس اطلاعات کسب کردیم. اما سوال این است که چرا باید در مورد خواص کرفس این گیاه خوراکی چیزی بدانید؟ آیا برای سلامتی شما مفید است؟

چرا کرفس برای سلامتی مفید است؟

اگر قرار باشد در مورد همه فن حریف بودن برخی خوراکی‌ها صحبت کنیم، کرفس قطعا در راس فهرست قرار می‌گیرد. بی‌تردید همین‌طور است. ایالات متحده به تنهایی ۴۵۴ میلیون کیلوگرم از این گیاه آبدار را هر سال تولید می‌کند. بخش بزرگی از پنجاب در هند، به طور انحصاری برای تولید تخم کرفس جهت صادرات به اروپا استفاده می‌شود.

کرفس کالری بسیار کمی دارد. به حدی کم که حتی یک ماده‌ی خوراکی کالری- منفی نامیده می‌شود. این گیاه خوراکی حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم و حتی برخی از فلاونوئیدها است که باعث کاهش التهاب و جلوگیری از بیماری‌های قلبی می‌شوند.

مطالعات متعددی در مورد کرفس انجام شده‌است، و نتایج آنها حیرت‌انگیز است. افزودن کرفس به رژیم غذایی همیشگی، باعث کاهش خطر ابتلا به زوال حافظه، سرطان سینه و تومور و حتی سرطان پانکراس می‌شود. همچنین مشخص شده که کرفس برای بهبود سلامت گوارش نیز مفید است.

تمام این مزایا (و بسیاری دیگر) را می‌توان به مواد مغذی موجود در این گیاه سحرآمیز نسبت داد.

خواص کرفس برای سلامتی بسیار متفاوت و متنوع است. خواندن این مطلب را ادامه دهید تا با این مزایا آشنا شوید.

خواص کرفس برای سلامتی

۱. فشار خون را کاهش می‌دهد.

هیچ چیز شگفت‌آوری در مورد این واقعیت که فشار خون بالا یکی از دلایل اصلی بیماری‌های مرتبط با سبک زندگی است، وجود ندارد. اما با وجود کرفس، دیگر نیازی به نگرانی نیست.

ثابت شده‌است که کرفس شامل یک فیتوکمیکال به نام فتالاید است که دیواره‌ی شریانی را شل می‌کند و جریان خون را افزایش می‌دهد – به این ترتیب فشار خون کاهش می‌یابد. یک مطالعه‌ی ایرانی نیز خواص ضد فشار خون کرفس را به همان ترکیب فیتوکمیکال نسبت داد. این ترکیب همچنین عضلات اطراف رگ‌های خونی را شل می‌کند.

کرفس همچنین غنی از نیترات است که ثابت شده فشار خون پایین را پایین می‌آورد. با توجه به مرکز پزشکی دانشگاه مریلند، عصاره‌ی تخم کرفس نیز می‌تواند سطح فشار خون را کاهش دهد. در طب سنتی چینی، کرفس به عنوان یک غذای سرد که فشار خون را کاهش می‌دهد، نامیده می‌شود.

۲. کلسترول را کاهش می‌دهد.

یکی از دلایل اصلی این که کرفس می‌تواند بخشی از رژیم غذایی کم کلسترول شما باشد، فیبر فراوان موجود در آن و کم بودن کالری‌اش است. و فتالاید باز هم به میدان می‌آید – در یک مطالعه که در شیکاگو صورت گرفت، فتالایدها کلسترول را ۷٪ کاهش دادند. یافته‌های مشابهی نیز در مطالعه‌ی سنگاپور یافته شد.

ثابت شده‌است که کرفس باعث کاهش میزان تری‌گلیسیرید و سطح کلسترول می‌شود و در عین حال سطح HDL (کلسترول خوب) را افزایش می‌دهد – و به این ترتیب سبب درمان هیپرلیپیدمی نیز می‌شود.

خواص کرفس ۳: التهاب را کاهش می‌دهد.

کرفس دارای آنتی‌اکسیدان‌هایی است که خواص ضد التهابی دارند. این گیاه همچنین منبع مهمی از فلاونول‌ها است. عصاره‌ی کرفس یا آب کرفس نیز فعالیت پروتئین‌های خاصی را که با التهاب مرتبط هستند، کاهش می‌دهد.

کرفس همچنین حاوی ترکیبی به نام لوتئولین است که می‌تواند از بروز التهاب در سلول‌های ریه، پروستات، لثه‌ها و مغز جلوگیری کند. همچنین ثابت شده که رشد هلیکوباکتر پیلوری، باکتری ایجادکننده‌ی گاستریت (یا التهاب پوشش معده)، را مهار می‌کند.

۴. به فرآیند کاهش وزن کمک می‌کند.

کرفس یکی از معدود غذاهای ایده‌آل است که می‌توانید برای کاهش وزن بدون مشکل آن را مصرف کنید. اول به این دلیل که کم‌کالری است. و دوم این‌که فیبر فراوانی دارد. فیبر همچنین باعث می‌شود که بعد از خوردن غذا به مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید، و همین از خوردن غذای بیش‌تر جلوگیری می‌کند و در نهایت باعث کاهش وزن می‌شود. مقدار آب فراوان موجود در کرفس می‌تواند یکی دیگر از مزایای این گیاه خوراکی باشد برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند – مصرف آب ناکافی باعث کم آبی شدن بدن می‌شود، سبب می‌شود که در باشگاه و هنگام ورزش بیش از اندازه خسته شوید.

کرفس همچنین متابولیسم لیپید را تنظیم می‌کند و از این رو یک گزینه‌ی ارزشمند در رژیم‌های کاهش وزن است. همچنین می‌توانید کرفس را همراه با سایر سبزیجات مصرف کنید که دارای چگالی انرژی بیش‌تری هستند – کرفس، که غنی از آب است، چگالی انرژی مواد دیگر را کاهش می‌دهد و باعث کاهش وزن می‌شود.

 

0

About the Author:

  Related Posts

ارسال دیدگاه