Blog

طرز تهیه بستنی بدون ثعلب خانگی وانیلی

نوشته شده توسط:

در ساخت بستنی از آرد ریشه گیاهی به اسم ثعلب به عنوان پایدار کننده و بافت دهنده استفاده می شود. “طرز تهیه بستنی بدون ثعلب” خانگی خیلی آسان می باشد فقط باید بدانید که به علت عدم استفاده از بستنی ساز و ثعلب می تواند وقت گیر باشد. با ما همراه باشید.

طرز تهیه بستنی بدون ثعلب

مواد لازم برای طرز تهیه بستنی بدون ثعلب وانیلی
1 لیوان شیر
5 عدد زرده‌ تخم‌مرغ
4/3 لیوان شکر
1 پنس نمک
400 میلی‌لیتر خامه
1 عدد لوبیای وانیل
1 قاشق چای‌خوری وانیل مایع

طرز تهیه بستنی بدون ثعلب خانگی وانیلی
مرحله اول: برای شروع کار ابتدا باید لوبیای وانیل یا وانیل تازه را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم.
مرحله دوم: چاقو را برداشته و با نوک آن روی وانیل می کشیم تا همه دانه‌ها از پوست جدا شوند.
مرحله سوم: شیر، شکر و نمک را با هم در ظرف رایخته و مخلوط می کنیم و برای حل شدن روی حرارت قرار می دهیم.
مرحله چهارم: وقتی مایع به جوش آمد از روی حرارت بر می داریم.
مرحله پنجم: دانه‌های وانیل و پوسته لوبیای وانیل را داخل شیر می ریزیم.
مرحله ششم: در ظرف را گذاشته و به مدت یک ساعت اجازه می دهیم تا عطر وانیل آزاد شود.
مرحله هفتم: بعد از یک ساعت ظرف شیر را دوباره روی حرارت می گذاریم.
مرحله هشتم: کاسه بزرگی برداشته و از یخ پر می کنیم.
مرحله نهم: کاسه ای کوچکتر برداشته و خامه را در آن قرار داده و روی یخ ها می گذاریم.
مرحله دهم: برای یک دستت شدن خامه آن را با هم‌زن دستی مخلوط می کنیم.
مرحله یازدهم: زرده های تخم مرغ را هم با هم زن می زنیم.
مرحله دوازدهم: در ادامه طرز تهیه بستنی بدون ثعلب، مقداری از شیر داغ را به زرده‌ها اضافه می کنیم و برای جلوگیری از پختن زرده ها هم‌زمان با هم‌زن آن را مخلوط می کنیم و زرده‌ها را به بقیه شیر اضافه می کنیم.
مرحله سیزدهم: ظرف را دوباره روی حرارت ملایم قرار می دهیم و با یک قاشق برای جلوگیری از پخته شدن زرده ها مرتب مخلوط را هم می زنیم.
مرحله چهاردهم: زمانی که به غلظت مناسب رسیدیم از روی حرارت بر می داریم و با یک صافی مخلوط را روی خامه‌ها می ریزیم تا زمانی که مخلوطمان خنک بشود هم می زنیم.
مرحله پانزدهم: اسانس وانیل را به مخلوط مایع حاضر شده اضافه می کنیم.
مرحله شانزدهم: مخلوط مایع حاضر شده را در ظرف در داری ریخته و به مدت 12 ساعت در فریزر می گذاریم.
مرحله هفدهم: بعد از 12 ساعت ظرف را بیرون آورده و پوست وانیل را از داخل ظرف برداشته و ظرف را مجددا در فریزر قرار می دهیم.
مرحله هیجدهم: در این مرحله به فواصل 20 دقیقه حدود 8 بار، ظرف را از فریزر بیرون آورده و هم زده و دوباره در فریزر می گذاریم تا بستنی ما حاضر شود.

0

About the Author:

  Related Posts
  • No related posts found.

ارسال دیدگاه