مقالات عموحسین

بستنی در زمستان

نوشته شده توسط:

کمتر پیش می آید کسی طرفدار بستنی نباشد خصوصا امروزه که از انواع مختلف آن به رنگ ها و طعم های مختلف تولید میشود، اما این دسر خوشمزه علاوه بر اینکه مصرف آن هنگام سرماخوردگی مضر است دردسرهای دیگری هم دارد.

وقتی هر خوراکی که به اندازه کافی سرد باشد به سقف دهان برخورد کند مرکز عصبی که درست بالای کام قرار دارد را تحریک می کند. وظیفه طبیعی این مرکز این است که دمای مغز را ...

Continue Reading →
0

تمامی بستنی های موجود عمو حسین

نوشته شده توسط:

Continue Reading →
0

برخورد مناسب با ارباب رجوع و‌مشتری

نوشته شده توسط:

در ديدگاه‌ حضرت‌ علي‌(ع‌) خشونت‌ و بدرفتاري‌ با مردم‌ و ستم‌ بر بندگان‌ خدا، جنگ‌ با خدا تلقي‌ مي‌شود. حضرت‌ در اين‌ خصوص‌ در نامه معروف‌ خود به‌ مالك‌اشتر مي‌نويسند:

“با خشونت‌ نسبت‌ به‌ مردم‌، خود را در موضع‌ جنگ‌ با خدا قرار مده‌ كه‌ تو را نيروي‌ مقاومت‌ در برابر نقمت‌ (و قهر) او نيست‌ و از بخشايش‌ و مهرباني‌ او (خالق‌ يكتا) بي‌نياز نيستي‌، هرگز از گذشت‌ و بخشايش‌ (نسبت‌ به‌ رعيت‌) پشيمان‌ مباش‌ و از كيفر ...

Continue Reading →
0

تهیه ژله بستنی

نوشته شده توسط:

برای تهیه ژله بستنی ابتدا بستنی وانیلی را در ظرف بریزید تا کمی نرم شود مراقب باشید بستنی شل نشود. سپس یک بسته پودر ژله را در لیوان آب جوش خوب حل کنید . یا در کاسه شیشه ای ریخته روی بخار کتری هم زنید تا شفاف شود.

وقتی پودر ژله حل شد بستنی را به ژله اضافه می کنید تا مواد صاف ...

Continue Reading →
0

برای گلودرد بستنی بخورید

نوشته شده توسط:

محصولات پروبیوتیک حاوی باکتری‌های مفید و غیربیماری‌زا مانند «بیفیدوباکتریوم» و لاکتوباسیل هستند؛ باکتری بیفیدوباکتریوم بطور معمول در روده انسان وجود دارد.

محققان بیمارستان و کالج دندانپزشکی پاسیفیک در هند، بستنی پروبیوتیک حاوی باکتری بیفیدوباکتریوم تولید کرده و تأثیر آن را بر روی باکتری گرم مثبت استرپتوکوک بعنوان عامل گلودرد مورد مطالعه قرار دادند.

در این تحقیق 30 داوطلب بمدت 18 روز، روزانه یک بستنی کاکائویی حاوی بیفیدوباکتریوم یا یک بستنی کاکائویی معمولی مصرف کردند.

نتایج بدست ...

Continue Reading →
0

سابقه تولید بستنی پروبیوتیک در اروپا

نوشته شده توسط:

در کشورهایی همچون آلمان، انگلستان، دانمارک، سوئد، سوئیس، استرالیا، روسیه، فرانسه و ایتالیا بستنی پروبیوتیک با استفاده از باکتری های لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس ، بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و مخلوط این دو باکتری با باکتری های دیگر تولید می شود، اما تاکنون در ایران بستنی پروبیوتیکی تولید نشده است )2(. دراین تحقیق تلاش شد که روند تولید بستنی ایرانی با خصوصیت پروبیوتیک مورد ارزیابی قرار گیرد و نتیجه تحقیق رضایت بخش بود. در طی تولید بستنی با اسیدیته بالا پس از افزودن باکتری ...

Continue Reading →
0

تولید بستنی با اسیدیته بالا

نوشته شده توسط:

در ابتدا مقدار 3 لیتر شیر پر چرب را به صورت مساوی در سه ظرف ریخته و سپس به ظرف اول 0/33گرم باکتری های
لاکتو باسیلوس اسیدو فیلوس، به ظرف دوم 0/33گرم بیفیدو باکتریوم بیفیدوم و به ظرف سوم مخلوطی از هر دو باکتری فوق به نسبت های مساوی )هر کدام 0/16گرم( به عنوان استارتر به طور مستقیم به درون شیر اضافه و به ...

Continue Reading →
0

تولید بستنی پروبیوتیک

نوشته شده توسط:

مراحل تولید بستنی پروبیوتیک:

افزودن پروبیوتیک در روش تخمیری

افزودن پروبیوتیک در روش غیر تخمیری

موانع تولید بستنی پروبیوتیک:

۱٫ به علت وجود هوا در بافت بستنی امکان این امر وجود دارد که پروبیوتیک های بی هوازی در کنار اکسیژن هوا در طی نگهداری طولانی مدت تولید پرکسید هیدروژن (H2O2) کنند که این ماده محیط را سمی می کند و باعث از بین رفتن پروبیوتیک ها میشود ( ۲۰۱۱

۲٫ در بستنی به علت وجود کریستالهای یخ امکان صدمه دیدن غشای میکرو ارگانیسم ها وجود ...

Continue Reading →
0

پربیوتیک

نوشته شده توسط:

پروبیوتیک:

پروبیوتیک به مجموعه ای از یک یا چند نوع میکروارگانیسم زنده گفته می شود که به مقدار مشخص به غذای انسان یا دام اضافه شده و موجب بهبود قابل ملاحظه ای در کارکرد دستگاه گوارشی و میکروارگانیسم های آن می گردند.و یا به عبارتی پروبیوتیک ها مکمل های میکروبی زنده ای هستند که

به رژیم غذایی افزوده می شوند و با بهبود تعادل در میکروفلور روده اثرات مفیدی بر روی میزبان دارند Pandiyan) و همکاران, ۲۰۱۲ و B. E. Se tiani ...

Continue Reading →
0

انواع بستنی پروبیوتیک

نوشته شده توسط:

انواع بستنی پروبیوتیک:

۱٫ بستنی پروبیوتیک تخمیری
۲٫ بستنی پروبیوتیک غیرتخمیری

بستنی پروبیوتیک تخمیری:

در بستنی تخمیری باکتری های پروبیوتیک در ابتدا به مخلوط بستنی افزوده شده و سپس گرمخانه گذاری می شود تا اسیدیته ی مورد نظر حاصل شود سپس مخلوط حاصل منجمد می شود.در این روش باید انتظار بوجود آمدن طعم ها و عطر های خارجی که در حین تخمیر بوجود می آیند داشت۲۰۰۷

بستنی پروبیوتیک غیر تخمیری:

در بستنی غیر تخمیری پروبیوتیک های آماده شده قبل از انجماد به مایع بستنی افزوده ...

Continue Reading →
0
Page 4 of 15 «...23456...»